VYHLEDAT

Škrob je polysacharid (vysokomolekulární polymer D-glukosy) složený z dvou různých polysacharidů (amylóza a amylopektin) vyskytující se v rostlinách. Škrob vzniká jako hlavní metabolický produkt v chloroplastech listů zelených rostlin (konečný produkt fotosyntézy).

Zvláště bohaté na škrob jsou brambory, banány, obilniny a tapioka. Podle surovin, ze kterých je vyrobený, rozeznáváme škrob bramborový, kukuřičný, pšeničný, rýžový a jiné.

Podávání škrobu člověku má dietetický, výživový a energetický význam, neboť v organismu je postupně odbouráván až na glukózu. Také se používá k výrobě hroznového cukru (Glukopur).

Pokud je na výrobku ve složení uveden pouze škrob, bez bližší specifikace o jaký se jedná, raději výrobek pro bezlepkovou dietu nepoužívejte! Stejně tak,  pokud je ve složení uveden škrobový sirup.